经典锅塌豆腐

　　主料：北豆腐 200克 （200克）

　　调料：盐 （2克） 白胡椒 （2克） 酱油 （1勺） 糖 （3克） 汤 （1碗） 淀粉 （适量） 食用油 （适量）

　　做法：

　　1、将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。

　　2、放入盘内，加盐白胡椒拌匀。

　　3、煎锅放油烧至七成热。

　　4、豆腐片入淀粉粘匀。

　　5、逐片下入七成热的油内。

　　6、煎至一面金黄翻面再煎另一面，煎至两面金黄。

　　7、烧开加入酱油 糖小火焖至。

　　8、汤汁收干勾入薄芡即可。

　　小贴士：锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。色泽金黄，外型浑圆，豆腐形方，寓意天圆地方。口感酥嫩，汁浓味鲜。入口鲜、香、软、嫩，且富有营养。

　　豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。