茄子炒豇豆原料：豇豆、茄子、青椒、油、姜、盐、味精、番茄酱、水淀粉
做法：
1、茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝。
2、锅里加入水烧热后，把豇豆放进去煮熟，沥水捞起来备用。
3、另起锅，加适量的油，加入姜末爆香。
4、倒入茄子里面翻炒，接着倒入青椒丝里面一起翻炒。
5、炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆。
6、加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀。
7、加入适量水淀粉里面，收汁就可以出锅了！
小贴士：一般紫色的食材都含有花青素，花青素具有极强的抗氧化作用，可以抵御自由基对人体的损伤，还具有抗辐射的作用。所以像茄子，紫薯，紫葡萄，紫甘蓝这些食物可以多吃一点！
