湘味青椒豆腐

湘味青椒豆腐

　　文/下厨房

　　可能是最下饭的素菜——湘味青椒豆腐。豆腐煎过以后，表面脆脆的，更有嚼劲，裹上浓郁的酱汁，吸满青椒的鲜辣味，每一口都鲜辣无匹，下饭一流。　　

　　几周前的晚上在旧金山吃了一家味道好到哭起来的湖南菜，叫做湖南小馆。

　　本来在减脂增肌期间是应该控制饮食的，我也一直控制的很好，直到这样一道菜出现了——青椒豆腐。听名字很小清新，然而，这其实是一个很辣、口味很重的菜。

　　因为很爱吃豆腐，所以就试了一口，没想到直接打开新世界大门，从此无法收拾。甚至吃完饭以后我又打包了剩下的豆腐拿了回家，第二天又拌饭吃了一顿，还是那么的好吃！

　　回家以后总是惦记着，而总出去吃又是不切实际的，所以我仔细回忆了一下那道菜的口感，终于把这道青椒豆腐给复制了出来！

　　材料：  

　　老豆腐        一大块

　　青色的辣椒     可以是各种种类的，适量

　　青椒         一颗

　　生抽         适量

　　素蚝油        适量

　　淀粉       （可选）   

　　做法：  

　　1、这一步是可选，因为美国的老豆腐不知为何总难以入味，所以选择裹一层淀粉再炸，容易有味道。

　　*如果是自家手作豆腐或者国内买来的卤水老豆腐，就直接煎就好了！

　　2、大火煎至四面金黄，捞出控油，注意不要贴到一起，淀粉皮会掉。

　　*大火煎的意义在于让豆腐表面变脆，而内心仍然保持软嫩。

　　3、辣椒斜切成长片，青椒横切成青椒圈。

　　4、下辣椒和青椒稍微翻炒断生

　　5、放入豆腐，放入两勺素蚝油和适量生抽翻炒均匀。

　　6、锅里倒一杯热水，搅动均匀，让酱汁均匀覆盖在豆腐表面。调中小火煮个五到十分钟，收汁。

　　7、出锅！

　　小贴士：

　　辣辣的，超级下饭！

　　炒一盘豆腐估计可以吃下两碗白饭的样子吧。