芝麻四季豆

　　文/素食煮意

　　黑芝麻含有大量蛋白质和维生素，具有补肝肾、益气力、填脑髓、润五脏等作用。四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量高，具有健脾胃、消暑、提高免疫力等药用价值。

　　材料：

　　四季豆、芝麻、盐、糖、醋、生抽、芝麻油

　　做法：

　　1、准备好各种材料。

　　2、四季豆择去两头和老筋，清洗干净。

　　3、先焯水后过凉。两次水面都要宽，四季豆一定要煮透。

　　4、焯好水的四季豆改刀，放在小碗中。加上芝麻，加上调料。

　　5、这里的调料，盐放低味儿后，以糖和醋为主，生抽做点缀，芝麻油润色。

　　小贴士：

　　1、豆角一类的蔬菜，我喜欢先洗后择最后改刀，避免营养流失。

　　2、四季豆焯水一定要煮透。

　　3、蔬菜焯水，小量的油可以保持菜色，适量的盐可以入低味儿。

　　4、蔬菜焯水后过凉是保持蔬菜口感脆爽的不而法宝。

　　5、调料比较随意，按自己的喜欢添加。