素食养生：蔬菜面包卷

　　文/小白素食

　　面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

　　材料：

　　高筋面粉     300g

　　干酵母     3g

　　糖     7g

　　盐     5g

　　水     170g

　　橄榄油     15g

　　绿皮小南瓜     半个

　　红甜椒     1个

　　杏鲍菇     1个

　　西蓝花     1/4个

　　盐     1/2小匙

　　黑胡椒粉     适量

　　做法：

　　1、准备面团，首先，把面团原料中除橄榄油外，都称入容器中，用刮刀简单搅拌一下。（注意，酵母和盐不要挨着放，揉面的水温，冬天可以适量用温水，夏季炎热可以用冰水来分别达到促进发酵和减缓发酵的作用）然后用厨师机中速揉到成团，表面较光滑，分两次加入橄榄油，继续揉到扩展阶段。

　　2、揉好的面团利用表面张力整理一下，放入容器中，放在温暖的地方发酵到两倍大小（发酵时间看室温决定，冬天室温较低发酵了90分钟左右）

　　3、发酵的时候，正好准备蔬菜。小南瓜洗净，用勺子挖掉籽，切成1cm大小的块，红椒去籽去蒂切同样大小，杏鲍菇也是，西蓝花切成小朵。锅烧热放入少许橄榄油，先放南瓜红椒杏鲍菇翻炒5分钟左右，再加入西蓝花继续翻炒至全熟，加盐和黑胡椒调味，冷却待用。

　　4、发酵好的面团，用擀面杖擀成4mm厚的长方形，把准备好的蔬菜们均匀铺满满一层，炒好的那么多蔬菜全部铺上去啦，上下两边留2厘米，左右留1厘米。

　　5、从一端卷起，一边推一边均匀卷起，不要卷太紧，留一点给发酵的空间。

　　6、卷到最后，在边缘抹少许水，封口，把接缝处捏牢

　　7、卷好的卷，切成3cm的段，大概分成6-7个卷的样子。

　　8、轻柔的拿起来，切面朝上放在烤盘上，稍整一下型，整圆一点，上部聚拢一点。

　　9、放在温暖的地方发酵45分钟左右至两倍大小，我是用的烤箱发酵功能，注意，烤箱底部喷一点水或放一碗热水，来增加烤箱内的湿度。

　　10、发酵好的面包卷表面刷一点橄榄油，放入预热好的180烤箱中烤20-25分钟，表面微上色即可。