文/素食营养叔
食材：
茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，姜，料酒，白糖
做法：
1、茄子洗净去皮，切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
2、等10多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水份挤出一部分，不用挤得太干，不然反倒不好吃了，这样做不仅省油而且省火。
3、姜切好备用。
4、锅热后倒入食用油，烹香姜后下入茄子，翻炒5分钟左右，让茄子均匀受热。
5、盖上盖子焖一会儿，待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
6、烹入料酒，适量的调入盐、小半勺糖，拌匀就大功告成了。
文章关键词： 素食 素食养生 茄子 青豆
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