鲜油焖笋文/aluka
主料：竹笋、生抽、糖
做法：
1、竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开
2、放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟
3、捞出过凉
4、切滚刀块（我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了）
5、炒锅放比平时炒菜多一倍的油
6、油热后倒入笋块
7、大火翻炒一分钟
8、转中火倒入生抽约20克
9、加白糖约15克
10、翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅
小贴士
1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间。
2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。
