糖醋藕排

　　原料：

　　嫩藕400克， 花生油500克（实耗约100克），米醋25克，酱油10克，鲜汤50克，白糖50克，精盐4克，水淀粉10克，富强粉100克，发酵粉少许。

　　做法：

　　1、首先将嫩藕洗净去皮，切成菱形条块，用精盐3克拌捏沥去水分。富强粉加精盐1克，味精、发酵粉、清水2000毫升调成面糊。

　　2、再将炒锅下油浇至八成热，即将嫩藕块投入面粉糊里挂匀糊，逐块放到油锅里炸，不断翻动炸至金黄色，即捞起沥油。

　　3、然后在锅中留余油50克，热后加入酱油、白糖、鲜汤烧开，加入米醋，用水淀粉勾芡，淋上熟油10克，再把炸好的藕块下锅翻炒几下，起锅装盘即成。

　　健康小贴士：秋天到了，荷花也看谢了，该吃藕啦！

　　藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。糖醋藕排看着非常诱人，吃着口味酸甜，这一道糖醋藕排吃起来很过瘾。