菠菜三丝卷

　　原料：菠菜叶300克，香菇2朵，酸豆角100克，红萝卜50克，竹笋100克，玉米油1大匙。

　　调料：

　　1、素高汤1大匙，盐，素鸡粉各半匙，胡椒1匙。

　　2、素高汤1大匙，酱油1匙，白醋1匙半，麻油1/4匙，玉米油1匙，红 椒末，姜末各少许。

　　做法：

　　1、红萝卜，香菇，竹笋各切丝，酸豆角切碎末，备用。
　
　　2、锅中加玉米油1大匙，爆香红萝卜丝，香菇丝，笋丝和酸豆末，入调味1料，用中火不断干炒至汤汁收干，倒入盘中，吹凉。
　
　　3、菠菜叶放进滚水中烫6-8秒，取出，冲冷水。

　　4、再用干布吸干水分，一层一层地铺好（约15公分长，10公分宽），将炒好的各丝状馅料铺入，卷起 ，扎实，切大段摆盘，表面用红萝卜交叉排列点缀。
　
　　5、烧开调料2料，由周边浇淋即成。

　　小贴士：菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本 。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜有补血止血，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化，预防高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞之功效。