素食推荐:家常素烧豆腐

2017年03月24日 09:35  中国佛教网  收藏本文     
家常素烧豆腐家常素烧豆腐

  原料:北豆腐一盒、胡萝卜半根、青椒1个、姜1片。

  调料:生抽2汤匙(30ml)、糖1/2茶匙(3克)、郫县豆瓣酱2茶匙(10克)、水淀粉1汤匙(15ml)

  做法:
 
  1)北豆腐切成1.5cm厚的三角块,胡萝卜去皮,青椒去蒂去籽,切成大小一致的三角片。姜切末备用。
 
  2)锅烧热后倒入油,大火加热,待油7成热时,放入豆腐块,调成中小火,煎成两面呈金黄色盛出。
 
  3)煎豆腐剩下的油不要倒掉,烧热后,调成小火,放入葱姜末煸香后,加入剁碎的豆瓣酱,用小火炒出红油后,放入胡萝卜片,炒1分钟,

  4)接着放入豆腐,倒入清水(100ml),转中火烧开后,淋入生抽和糖,继续炖5分
钟。
 
  5)最后即将出锅时,加入青椒片,改成大火淋入水淀粉炒匀,将汤汁收粘稠即可。

  贴心小提示:
 
  北豆腐在不同的地方,或许有不同的叫法,南方某些城市会把它成为“老豆腐”,在做菜时,北豆腐比较不容易碎掉,相对嫩豆腐而言,好切好煎,也适合炖煮。做这道菜,不建议用嫩豆腐(适合凉拌的那种)。
 
  郫县豆瓣酱,比较容易炒糊,因此一定要用很小的火,并用铲子多翻动,否则容易糊锅。另外,郫县豆瓣酱有咸度,不同品牌的限度也不同,这道菜就先别放盐啦。另外,把豆瓣酱剁碎一点再炒,会更好,口感更细腻一点儿。
 
  配菜里还可以加入木耳,山药等一起炒,根据您自己的喜好,自由发挥,也加入更多的营养元素。

文章关键词: 素食 豆腐 家常

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