素食养生：素炒时蔬文/轻素小厨房
山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
材料：
山药、莲藕、芹菜、红椒、胡萝卜、西兰花、盐、水、白糖、淀粉
做法：
1、山药，莲藕，芹菜，红椒，胡萝卜，西兰花洗净切成大小差不多的形状和薄厚；
2、坐水焯蔬菜，焯时放一些盐和油，这样出来会颜色更艳丽和油亮；
3、兑汁，碗里放一些水，盐，白糖一点，淀粉少许调匀；
4、锅内少许油，不用烧太热，温就可以；
5、下焯好的菜，炒两下下汁，快速炒匀起锅。
