鱼香豆腐

　　原料：北豆腐一块、剁辣椒、油、糖、醋、酱油、姜、盐

　　1、豆腐切成长方形薄块（小一些比较入味）。

　　2、姜切末。

　　3、炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出。

　　4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。

　　5、锅烧热后倒入油，先放入姜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

　　6、倒入豆腐块，炒匀；再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

　　小窍门：

　　把握好4个关键点做好鱼香豆腐。

　　1、豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少。

　　2、其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖（1：2：1）。

　　3、剁椒本身就咸，盐要少放或不放。

　　4、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。

　　小贴士：

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。