文/素食营养叔
食材：
茄子，柿子椒，西红柿，姜，花生油，盐，白糖
做法：
1、茄子洗净，切滚刀块后，均匀的撒上些盐，腌制10~20分钟；青椒和西红柿清洗干净后切块；姜切末。
2、将腌制好的茄子用力攥一下水份，这样可以让茄子少吃油。
3、平底锅热后放适量的花生油，然后放姜末爆香。
4、闻到香味后放入攥干水份的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
5、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软，出现红色汤汁即可。
文章关键词： 素食 素食养生 茄子 红烧
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