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文/素食营养叔
食材：
茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，姜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖
做法：
1、茄子切片，放少许盐拌匀，腌制10分钟左右，挤出水份；青、红椒切丁。
2、锅中放油，茄子过油炸，捞出。
3、锅中留底油，下姜末炒香，再放入泡辣椒碎，炒出香味后放入茄子。
4、翻炒均匀后，调入其余调味料。
5、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
文章关键词： 素食 素食养生 茄子 鱼香
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