素食养生：金玉满堂豆泡酿

　　文/轻素小厨房

　　材料：

　　豆腐泡，米饭，小青瓜，香菇，胡萝卜，紫菜，白芝麻；

　　配料：

　　寿司醋，酱油，糖，蘑菇精，盐。

　　做法：

　　1、豆腐泡切去一边，中间挖以小块出来，成盒状，放入沸水中煮5分钟捞起沥干水分；

　　2、香菇泡发洗净，切小丁，加麻油、酱油、蘑菇精稍微腌制后，下锅炒熟待用；

　　3、小青瓜洗净切小丁；胡萝卜洗净去皮切小丁；

　　4、紫菜用剪子剪成小方丁；加入生抽，用手将生抽抓进紫菜里，最后可以攥成一团；凉锅凉油，加入白芝麻小火慢炒；油热后倒入抓好生抽的紫菜，然后关火，用锅的余温轻轻翻炒后出锅。

　　5、将水，酱油，糖按个人口味放入锅中煮至糖溶化；

　　6、放入沥干水分的豆腐泡，煮至完全酥软，汤汁收干；

　　7、挤压出将豆腐泡的汤汁；

　　8、将做好的寿司饭捏成球状填入豆腐泡中，放上香菇丁、胡萝卜丁、小青瓜丁，炒紫菜，围放在碟边。

　　9、将刚才挖出的豆腐泡撕小块，与用剩的胡萝卜丁，青瓜丁，香菇丁下锅翻炒至熟，加盐调味，炒好的小丁们与炒好的紫菜盛在盘子中间。这道金玉满堂豆泡酿就大功告成啦。