竹笙三丝卷

　　主料：竹笙10条、香菇丝50克、芹菜丝50克、笋丝50克、红萝卜丝20克、甜豆荚30克

　　调味料：橄榄菜2大匙、姜末10克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙

　　做法：

　　1、竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切去头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。

　　2、全部的调味料混合拌匀备用。

　　3、将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。

　　4、将作法1的竹笙摊平，放入适量的作法3，卷成筒状放入蒸盘内，重复步骤至竹笙用完为止。

　　5、将剩余的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰；放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。

　　小贴士：竹笙含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹笙是菌中之王，竹笙三丝卷这道菜形态美观，脆嫩爽口，做工精细，是上品的冷菜。