鲜美五福素斋煲

　　原料：茄子（紫1个）、海茸50克、黑木耳1小把、粉丝1把、干香菇5朵、干蘑菇1小把、红尖椒1个、食盐1/2茶匙、姜1小块、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、高汤50克、植物油2汤匙

　　做法：
　　
　　1、香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红尖椒切片，黑木耳和粉丝分别用清水泡软。
　　
　　2、锅中不加油，放入茄条小火煸炒，炒至茄子蔫软后盛出待用。
　　
　　3、另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香，放入炒软的茄子条，翻炒几下。
　　
　　4、再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳，炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀。
　　
　　5、根据个人口味加入适量盐，再加入少许生抽，炒匀后盛出待用。
　　
　　6、另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝，将炒好的菜盖在粉丝上。
　　
　　7、加入泡香菇和蘑菇的水，再加入适量素高汤，中小火煮5分钟。
　　
　　8、熄火后撒入红尖椒片，再加少许香油，拌匀即可。

　　小技巧：

　　1、海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用；
　　
　　2、茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量；
　　
　　3、不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感；
　　
　　4、素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量。

　　小贴士：

　　提起吃素，不少人就会觉得有点凄凉，其实不然，只要用心搭配，纯素食也可以做出营养丰富、味道鲜美的可口菜肴。

　　这道素斋煲，一点荤腥都没有，却用到了不少素中之鲜：蘑菇、黑木耳、海茸筋、茄子等等，都是营养极为丰富的素食，富含多种维生素和矿物元素。

　　菌菇以及素高汤的加入，则令这道全素菜鲜美之极，看似清淡，吃起来却颇具口感层次，值得细细品味。