煎石屏豆腐

　　原料：

　　石屏豆腐280克、辣椒面、盐、花椒粉等、梅子酸辣酱

　　做法：

　　1、石屏豆腐切成大块。

　　2、用平底锅，放适量油，用小火煎石屏豆腐，不要入锅后马上翻动，等煎至黄色再翻
3、煎反面，等双面都成黄色就可以起锅了。

　　4、佐料为辣椒面、盐、花椒粉 梅子酸辣酱等，根据个人口味，蘸着佐料就能吃了。

　　小贴士：

　　石屏豆腐绝对是盛开在中国饮食文化上一朵金灿灿的奇葩，石屏制作豆腐已有400多年的历史，相传还有一个美丽的传说。石屏豆腐的点制不是用普通的卤水，而是用石屏境内特有的天然井水（“酸水”）点制而成，是纯天然绿色食品，健康又营养。

　　石屏人做豆腐，更爱吃豆腐。现在已经不止是石屏，在昆明的大街小巷，随处可以看到手拿蒲扇，用木炭火精心烤制豆腐的街边小吃。

　　木炭文火慢慢翻烤出来的豆腐皮黄而不焦，清香四溢。再配上精心调制的佐料，保准让你胃口大开。

　　曾有文人这样写到“眉柳叶，面和气，手摇火扇做经纪，婷婷炕前立。酒一提，酱一碟，馥郁馨香沁心脾，回味涎欲滴。”生动地描述了这种街边小吃。

　　在家里虽然不方便用火烤，用平底锅慢慢煎出来，味道也是超棒。刷上一层素蚝油和生抽的混合物，又鲜又香。再配上自己喜欢的料汁蘸着，口口都让人满足