素食养生：缤纷彩蔬烙

　　文/轻素小厨房

　　胡萝卜富含维生素A，清肝明目，适合我们这些每天奋战在电脑面前的朋友；芦笋膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化；而甜玉米又结合了水果和谷物的优质特性，彩蔬烙貌似平凡，却有着不平凡的养生功效呢。

　　材料：

　　胡萝卜、芦笋、甜玉米粒、鸡蛋、玉米粉

　　配料：橄榄油、盐、胡椒粉、蘑菇精

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净去皮切条，芦笋洗净切条，在清水中煮软后切小丁待用；

　　将鸡蛋直接打入胡萝卜、芦笋、玉米粒内，搅拌均匀，加一点点玉米粉，搅拌均匀；

　　2、适个人口味加入盐，胡椒粉，蘑菇精，搅拌均匀；

　　3、平底锅起锅热油，将所有材料慢慢倒入平底锅内，像摊鸡蛋饼一样摊开，小火煎至一面微黄后翻另一面，同样微黄后即可关火；

　　4、用锅铲将将煎好的彩蔬烙切成不等块，盛盘，大功告成啦。

　　小提示：

　　煎的时候一定要少油，另外由于蔬菜在烙的时候容易散，所以加一点面粉可以增加黏稠度，玉米粉不要太多，太多就影响口感了。这彩蔬烙最诱人的就是品尝蔬菜自身的清新甜味，所以调味料也建议不要太浓，要不就喧宾夺主啦。