芹菜炒香干

　　原料：豆腐干（香干）4块、芹菜1把、食盐适量、味精少许、香油少许、植物油适量、白糖少许

　　做法：

　　1、香干切成细条，芹菜切成段。

　　2、锅中把水烧开后先加入芹菜杆。

　　3、过20秒后加入芹菜叶。

　　4、马上在锅里加一小勺食用油。

　　5、过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉。

　　6、热锅冷油加入香干煸炒一下。

　　7、加入芹菜煸炒。

　　8、迅速放入盐，白糖再翻炒一下。

　　9、加入自制味精（点击这里查看做法）淋上香油即可出锅。

　　烹饪技巧秘诀：

　　1、芹菜杆迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的时候可以更加入味；

　　2、芹菜叶很苦，所以也要焯水，但时间也要很短，被水浸透后就可以拿出了；

　　3、炒这道菜的时候放一点点白糖，一来除去芹菜叶的涩味，二来给菜提鲜；

　　4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养；

　　小贴士：一道很简单的家常菜，不必拘泥于芹菜多还是香干多，喜欢吃哪种，就可以多放一些。炒制时，调味料，也可以根据自已的喜好进行调整。

　　芹菜有消脂降压之功效，豆干含有丰富的蛋白，低脂健康，很适合需要清淡饮食，减肥的朋友和三高人群。