素食养生：胡萝卜鹌鹑蛋焖腐竹文/轻素小厨房
材料：
胡萝卜，鹌鹑蛋，腐竹；
配料：
酱油，糖，蘑菇精，素高汤，香菜末，姜丝，八角；
做法：
1、胡萝卜洗净，去皮，切滚刀状；
2、鹌鹑蛋煮熟，去壳，待用；
3、干腐竹泡发，洗净，切成段
4、起锅热油，下姜丝，八角爆香，加糖煮溶，加入酱油炝锅；
5、下胡萝卜、鹌鹑蛋、腐竹，快速翻炒，加入素高汤没过所有材料，大火煮开后，转小火，此时盖上锅盖，焖煮至胡萝卜变软。出锅前大火收汁，并再翻炒数下，洒上香菜末，大功告成啦！
小窍门：
这道菜的关键是炝锅，炝锅可以增加菜肴的香味哦！
