素食养生：麻香茄子文/轻素小厨房
材料：
茄子一条
配料：
花椒、青红辣椒、姜、酱油、冰糖、地瓜粉
做法：
1、茄子洗净，在表面划上几刀(不划也行，只是煎的时间比较久，不过味道更佳)；
2、青红椒切碎、姜切丝；
2、起锅热油，加入花椒爆出香味后将花椒捞出，再下青红椒爆一下捞出；
3、原条茄子下锅小火慢慢煎至茄子完全变软后捞出，用锅铲在茄子上压几下，将茄子里的油和自身的水分压出来，稍微凉一下撕成条；
4、锅内留底油，加姜丝，冰糖，小火将冰糖慢慢溶化，然后转大火加酱油，料酒，地瓜粉勾芡，浇在茄子上，撒上青红椒，出锅啦。
Tips：
普通淀粉勾芡也行，只是轻素自己喜欢地瓜粉勾的芡比较浓滑。
