素食养生：双冬酿豆腐文/轻素小厨房
材料：
老豆腐、冬菇、冬瓜；
配料：
盐、酱油(两勺)、糖(一茶匙)、醋(一勺)、蘑菇精、黑胡椒、生粉、香菜；
做法：
1、冬菇泡发切丁，下锅用一点点酱油爆香；
2、冬瓜擦蓉，撒上一点盐，裹上十分钟左右，攥去80%左右的水分；
3、将冬菇和冬瓜蓉加一点点生粉，搅拌拌匀；
4、豆腐切成长方块，挖去中间的部分，就像一个小盒子一样。在豆腐内外都拍上生粉，填入双冬馅料；
5、平底锅起锅热油，待油温去到六成惹的时候，转中小火，下豆腐，先将豆腐口向下，煎至馅料固定后，再煎各面直每一面面都变成金黄金黄的，盛出；
6、将酱油、糖、醋、蘑菇精调成汁，锅内的底油中下姜丝爆香后，加入酱汁，煮开，加入黑胡椒，再勾个浓浓的芡，关火；将芡汁浇在豆腐上，摆上香菜即可。
Tips：
冬瓜水分比较多，攥去大部分水分后，留下的冬瓜汁，搭配味道浓郁的酱汁，在重口味中也有小清新呢。
