素食养生：家常酸辣汤

　　文/轻素小厨房

　　材料：

　　西兰花、口蘑

　　配料：

　　胡萝卜、盐、蘑菇精、水淀粉、姜

　　做法：

　　1、西兰花洗净掰成小朵，用加了盐的开水烫30秒；

　　2、口蘑洗净切片，在开盐水中烫30秒；

　　3、胡萝卜切丝、姜切丝；

　　4、起锅热油，小火慢慢爆香；

　　5、转大火下西兰花、口蘑翻炒至熟，加蘑菇精、盐调味，出锅前加入胡萝卜丝配色，用水淀粉勾薄芡即可。

　　Tips：

　　口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；另外口蘑也是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。