材料:
荠菜、春笋适量
调料:
植物油、盐
做法:
1、春笋剥掉外壳,滚刀切条,荠菜根部要反复清洗干净,切段备用;
2、锅中水沸后,加入少许盐,放入春笋焯烫3分钟,捞出沥干水分,放入荠菜焯烫1分钟,捞出挤掉水分;
3、锅烧热后倒入油,放入春笋快速翻炒1分钟,加入荠菜翻炒至香酥,加入盐调味即可。
Tips:
先用淡盐水将春笋煮开3分钟左右,这样可以分解大部分草酸,去除涩味。荠菜药食俱佳,建议保留根部。
(来源:菩提书院)
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