材料：
荠菜、春笋适量
调料：
植物油、盐
做法：
1、春笋剥掉外壳，滚刀切条，荠菜根部要反复清洗干净，切段备用；
2、锅中水沸后，加入少许盐，放入春笋焯烫3分钟，捞出沥干水分，放入荠菜焯烫1分钟，捞出挤掉水分；
3、锅烧热后倒入油，放入春笋快速翻炒1分钟，加入荠菜翻炒至香酥，加入盐调味即可。
Tips：
先用淡盐水将春笋煮开3分钟左右，这样可以分解大部分草酸，去除涩味。荠菜药食俱佳，建议保留根部。
（来源：菩提书院）
文章关键词： 素食 素食养生 荠菜 春笋
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