素食养生：香芒西米布丁

　　文/轻素小厨房

　　材料：

　　芒果2个、西米；

　　配料：

　　原味布丁粉50g、水250ml、冰糖；

　　做法：

　　1、芒果去皮去核，切小块；

　　2、将95%的芒果肉放入料理机，加入适量清水（与果肉持平即可），打成芒果泥；

　　3、西米洗净用清水泡上3-4小时，沥干水分；

　　4、在料理碗底部和四周抹上一层薄薄的橄榄油，将西米平铺在料理碗底，大火蒸15分钟；

　　5、另取小锅加入清水250ml，并根据个人的口味加入适量的冰糖，大火煮开，待冰糖溶化后加入50g的布丁粉，转中火，一边煮一边搅拌，直至再次煮开，关火；

　　6、加入芒果泥，搅拌均匀，此时布丁液因为有芒果泥的装扮，呈现出耀眼的金黄色；

　　7、将布丁液倒入铺有西米的料理碗（摆上喜爱的模具，在模具边缘刷上一层薄薄的橄榄油，然后将布丁液倒入模具中）；

　　8、待布丁液凝固晾凉后，放入冰箱约两个小时左右；两小时后的布丁已经完成，轻轻嗅一下，果香扑鼻，接下来就是脱模摆盘啦。脱模的时候用牙签沿着模具边缘轻轻划开，一定要小心哦；

　　9、将剩下的芒果肉切碎放在布丁上，再稍微装饰一下即可。

　　Tips：

　　布丁粉一定要搅拌均匀哦，轻素选择的布丁粉是纯素的，素友们在购买的时候要留意布丁粉的成份。有的含有明胶，有的是用琼脂制成的。琼脂是海藻类食品，而明胶则含有动物成份，要看清楚再购买哦。