这道红汁酥豆腐，外酥里嫩，又裹满酸酸甜甜的酱汁，别提多开胃了。（图片来源：@教素食）

　　文/教素食

　　豆腐虽然看起来相貌平平，价格也便宜，但每次只要做了，总能勾人味魂。

　　软嫩嫩的豆腐咬在嘴里蹦开的感觉，就像是躺在了棉花堆里，让人瞬间舒舒服服的。

　　而且营养价值极高，钙、铁、蛋白质含量都超高，是三高人群补充蛋白质的绝佳选择。

　　今天这道红汁酥豆腐，外酥里嫩，又裹满酸酸甜甜的酱汁，别提多开胃了。

　　把豆腐裹上面粉炸得酥香酥香，再把番茄红汁和调制的料汁收得浓稠，倒入豆腐裹匀酱汁，喷香出锅！

　　香得咧，可把我馋死了~

　　食材：

　　豆腐、玉米淀粉、白砂糖、番茄酱、醋

　　做法：

　　- STEP 1 -

　　将豆腐横刀分成两片，再切成四个小方块

　　- STEP 2 -

　　准备一个小碗调制料汁，倒入半碗清水，加入适量玉米淀粉、白砂糖、生抽、醋和盐搅拌均匀

　　- STEP 3 -

　　将每块豆腐表面均匀蘸上一层玉米淀粉

　　- STEP 4 -

　　锅中倒油，烧至六七成热时放入豆腐块，小火慢炸

　　- STEP 5 -

　　炸制微黄，沥油捞出

　　- STEP 6 -

　　油温烧热些，再次放入锅中复炸一遍，捞出沥油

　　- STEP 7 -

　　热锅起油，放入姜末煸香

　　- STEP 8 -

　　倒入番茄汁和调好的料汁，收至浓稠

　　- STEP 9 -

　　将炸好的豆腐倒入，翻匀即可出锅

　　豆腐在裹面粉之前，可以用厨房纸吸干豆腐表面的水份。

　　裹了面粉的豆腐可以有效避免炸的时候油花飞溅，而且炸出来色泽更美。

　　豆腐复炸一遍，可以逼出多余的油分，而且这样炸的豆腐更加金黄酥脆，更好吃。

　　趁热吃上一块，酸甜酸甜，外酥里嫩，尽管烫嘴，也忍不住要连吃好几块~