秋天喝一碗这样的蔬菜杂锦煮汤，既温暖饱腹，又营养齐全。

食材方面，也可以根据个人喜好和家里存货来调整。

　　翻译/素味乐生活

　　这种蔬菜杂锦煮汤，其实根源来自于之前发过的日本寺庙的精进料理，但因为进入家庭，很多东西变得更加家常而可以变动。秋天喝一碗这样的蔬菜杂锦煮汤，既温暖饱腹，又营养齐全，有优质碳水（芋头），有蛋白质（豆腐），有减肥加成的魔芋。暖暖的，有各种颜色，一看就欢喜、暖心。

　　食材：

　　硬豆腐 1块

　　胡萝卜 50克（去皮切片）

　　白萝卜 70克（去皮切片）

　　秀珍菇 50克（洗净，掰开）

　　小芋头 100克（去皮切小块）

　　魔芋 125克

　　开水 500毫升

　　芝麻油 15毫升

　　油 10毫升

　　昆布清汤 800毫升

　　酱油 30毫升

　　清酒 30毫升

　　盐 少许

　　葱 1根（戒五辛者可不要）

　　注：昆布清汤做法是用昆布加水煮开后，把昆布取出。

　　做法：

　　1、用厨房用纸包住豆腐放在砧板上，用一个重物压住，放置30分钟，将多余水分压出。这个期间可以用来准备蔬菜食材。将酱油、清酒、盐事先加入昆布清汤中。

　　2、将魔芋切成三大块，然后再切薄片，将开水倒在魔芋上烫一下，然后再晾干水。

　　3、把压完水分的豆腐切方块，大概1点5厘米厚。

　　4、在锅里加入油和芝麻油，大火烧热。

　　5、将除了葱和豆腐以外的食材放入锅中炒匀。

　　6、加入豆腐和昆布清汤，煮开后，盖上盖子，煮5分钟左右，直到所有食材都完全熟了。

　　7、加入葱，再稍微煮15秒，就可以关火盛出。

　　注：小编不吃葱也不喜欢香菜，这里葱可以不放，或者加一些切碎的芹菜珠亦不错。食材方面，也可以根据个人喜好和家里存货来调整。

　　翻译自：

　　https：//japan.recipetineats.com/japanese-vegetable-soup-kenchinjiru/